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醒酒器是什么时候出现的,什么样的酒可以使用醒酒器

发布时间:2020-06-22 浏览次数:6

醒酒器历史由来已久,使用醒酒器醒酒有很多好处,也可以使得酒的口感很好,但是并不是所有的的酒都可以醒,具体情况接下来由我们工作人员带大家了解一下。

醒酒器是什么时候出现的?又是怎么变成今天的模样的?

早在罗马时期,人们就已经开始使用玻璃制品,但随着罗马帝国的没落,玻璃也成为了一种稀缺物品。

17世纪早期,意大利正值文艺复兴期间,威尼斯人(Venetians)将玻璃制品重新带入大众的视野,法国也从这时候开始使用玻璃酒瓶和软木塞封装葡萄酒。

后来人们逐渐发现,葡萄酒在玻璃瓶中陈年会产生沉淀物。为了将这些沉淀从酒中移除,人们将葡萄酒从酒瓶中转移到其他容器里,这种容器逐渐演变成了醒酒器。那时候的醒酒器大多使用玻璃或者铅晶玻璃制造,都能起到将沉淀从葡萄酒中移除的作用。

18世纪30年代,英国人发明了限制酒液和空气接触面积的醒酒器塞子。同时,随着玻璃酒瓶的应用越来越广泛,醒酒器的生产规模也不断扩大,制造商们也开始开发醒酒器的其他功用。

但是,醒酒未必一定要用醒酒器。

瓶醒(倒出来一杯酒后,把酒瓶塞好横放一段时间),对于大部分葡萄酒经常是一种比把酒倒进醒酒器的选择。

瓶醒的好处:

一、可以保留复杂微妙的香气

葡萄酒大的魅力就是各种复杂微妙的香气,没了香气,葡萄酒不过是倒胃口的酒精酸水而已。香气是有强烈挥发性的,不然我们也不可能感知到它们。

在醒酒器那种大面积敞口空间里面,香气分子会以极快的速度逃逸出葡萄酒。

如果不是那种浓厚的葡萄酒(它们的香气分子特别多),你会发现喝着喝着香气分子都从醒酒器里跑光了。具体表现就是喝起来越来越单调,然后越来越酸,后就是寡淡了。单调寡淡就是因为香气挥发过度,而香气缺失后,酸味也会显得更加明显。

酒瓶里相对密闭的空间有效防止了香气分子的挥发。可以做到酒醒开了,香气也完全保留。这样的酒喝起来超精彩!

二、可以长时间维持在期

大面积的空气接触和敞口空间,意味着在醒酒器内酒氧化的非常剧烈,酒醒得会很快。

但同样的,也意味着酒衰退的会非常快。经常是觉得酒醒开了,正喝得美滋滋,但再倒下一杯味道就不对了——期稍纵即逝。

瓶醒因为空气接触面积小,也不敞口,能把酒的期保持非常长。想想,从头到尾这瓶酒都是状态,真是令人激动!

三、酒有更丰富的变化

和上一条同理,酒在瓶中缓慢变化,可以慢慢品味这份缓慢发展的美妙。这种每一杯都有一点点不一样的体验(但都是在期),是品酒极大的乐趣,也是准确评判一瓶酒真实水平的佳方式。

意大利人就不太像他们的对手法国人一样爱使用醒酒器,他们常说:法国人用醒酒器就像欣赏一幅画,而我们则是欣赏一部电影,我们品味葡萄酒是一个动态的过程。

醒酒器里的酒变化太快,根本无法细品这种慢慢变化的过程。

四、不用洗醒酒器

如果你洗过醒酒器,你就会知道把这个东西完全洗干净有多麻烦。特别是有些奇奇怪怪形状的真的很难洗。瓶醒彻底解决了这个千古难题。

那什么情况不适合瓶醒呢?

一、本身就不适合醒酒

如果这瓶酒本身就不适合醒酒,瓶醒也不会让它变得更适合一点,比如大多数廉价葡萄酒。

二、时间紧急

啥,你还有10分钟就要开始吃饭了,葡萄酒还没开?

那你还是把酒倒进醒酒器吧,瓶醒速度太慢,开饭前肯定醒不开。

三、太过年轻的酒

如果你不幸“杀幼”,开了一瓶还远远没到适饮期的酒,那进醒酒器通常是的选择。

这种酒通常都有着极高的单宁,各种还没有经过时间和氧气洗礼的香气分子。你需要很剧烈的氧化反应来驯服这瓶酒的单宁和香气,瓶醒对于他们来说实在太温柔了。

四、偏浓厚的酒

偏浓厚的酒通常不怕氧气,相反,氧气可以帮助他们喝起来更平衡。

红葡萄酒里常见的包括:南法;意大利和希腊那些“乡土味”特别重的葡萄酒、新世界炎热产区的重酒体品种:西拉、赤霞珠、马尔贝克……

白葡萄酒里常见的包括:高质量的过桶霞多丽(尤其是勃艮第)、里奥哈的维尤拉、罗纳河谷的玛珊胡珊混酿、甜酒(去除硫化物)……

五、有酒渣的酒

有酒渣的酒只能进醒酒器。

但值得注意的是老酒虽然有酒渣,但更广阔的空气接触面积会加速氧化,让本来就不多的果香消失更快。所以我们经常会先开瓶瓶醒,在饮用前再用醒酒器过滤酒渣。或者先过滤酒渣,然后清洗瓶子之后再将酒液倒回瓶中。

总之,醒酒会给品酒带来的口感,和满满的仪式感,醒酒器醒酒会让人瞬间感觉这瓶酒的高贵,而瓶醒则更多的是一种朴实感。

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一、什么时候决定使用酒杯喝葡萄酒?    关于应该采用何种容器来品尝葡萄酒,从古至今,全世界的人一直都在探讨。经过了无数的调查和研究,在20世纪初,这些葡萄酒专家们终于达成了一个共识:使用合适的酒杯品尝葡萄酒,是为了使葡萄酒的品质地表现出来。    牛津大学出版的《牛津伴侣》杂志(Oxford Companion)曾发表以下观点:“在葡萄酒世界里,那些纯粹主义者认为,酒杯对于葡萄酒而言具有特殊的存在意义,而且为自己心爱的葡萄酒收藏合适的酒杯是一件有趣的事情。”二、为什么要闻酒香?  品尝葡萄酒跟品尝美食一样。一道色香味俱全的菜,我们才称之为美食。按照色香味的顺序,我们发现色和香排在了味的前面。如果你首先闻到菜很香,那么你才会开始对这道菜产生一定的好感以及进食的欲望。同样地,葡萄酒的香气也必定会影响着品酒者对这款酒的评价。因此,在喝葡萄酒之前,必须先对着酒杯深深地吸一口气,让葡萄酒的香气充满鼻腔,唤醒大脑的感知,然后再喝一口葡萄酒,让味蕾跟随着嗅觉一起来感受葡萄酒独特的魅力。 三、为什么酒杯能让葡萄酒品尝起来更美味呢?  酒杯,众所周知,就是一个玻璃制品,它本身并不会改变葡萄酒的风味。但是,与其他容器相比,盛在玻璃杯里的葡萄酒确实让我们有着切切实实不一样的感觉。而且不同形状的酒杯会带出葡萄酒不一样的风味。根据品尝的葡萄酒类型来选择合适的酒杯,能让葡萄酒的香气地表现出来,因此,用于品尝红葡萄酒的酒杯一般都比较大,而用于品尝白葡萄酒的酒杯则一般都比较小。  虽然我们不能像专家一样对酒杯的材质和设计有着深刻的理解,但是,通过一个简单的例子,我们或许能从中明白一些道理。比如,在使用一个380毫升的红酒杯时,我们能感觉到葡萄酒会通过酒杯直接落在我们的舌头上,而不是落在舌头的两侧,这样的设计能让我们的舌头直接感觉到了葡萄酒的“重量”以及浓郁的风味,而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此这种酒杯适合用于品鉴红葡萄酒。此外,为了能让品尝的人地感受到香槟的香气,用于品尝香槟酒的酒杯则具有更专业的设计了。当你倾斜酒杯,香槟与空气的接触面积越大,品尝者就能感受到香槟更多的香气。   如果你对如何选择酒杯毫无头绪,那么杯沿平滑,郁金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你的选择了。 型号NELX50 HDL01 S150分酒器 225 M白兰地7 500分酒器 倒把花底80 广告杯系列 DX1 WJ03