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白酒为何都用玻璃瓶装?

发布时间:2020-04-29 浏览次数:1

        在很多人看来,陶瓷瓶装酒要比玻璃瓶装酒高端大气上档次。这种想法,对原酒的储存来说确实如此,陶瓷具备无异味、吸附性强、调节酸碱和矿化水质、不易导热的特性,不仅能吸附和分解白酒中的甲醇及杂醇油来提高酒的品质,还可将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解。
  此外,陶瓷因为透气性比玻璃器皿强,具有过气不过液的特点,还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且储存时间越久,酒体越丰满饱和。这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。
  但是,对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言,可其实不然。因为,陶瓷瓶对成品酒的口感和香气影响比较大。虽然短期贮存,陶瓷瓶也有利于成品酒酒体的老熟和缔合,并在饮用时口感更柔和。
  但随着贮存期的不断延长,对成品酒来说,陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化,酒体慢慢变得淡薄,糟味也越发明显,逐渐变得不协调,偏格现象突出,会严重影响消费者的口感。
  而玻璃瓶由于气密性较好,这种影响就微乎其微了,且性价比较高,所以成为白酒的热宠儿了。

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    玻璃是固体还是液体呢?大家看到标题的时候可能会肯定的说当然是固体了,但其实严格来说玻璃并不算固体,它是一种流速相当缓慢的半固体半流体的状态。   西方许多老旧的用了一个多世纪的老教堂的窗玻璃都是上薄下厚,也就是说当一块平玻璃垂直竖放一百年的时间,它会变得上面较薄、下方变厚,呈现出液态的性质,这和肥皂膜由于重力而致上薄下厚的情况很相似。其实许多科普书和电视科普宣传片里都讲过这个科普知识,不是什么新鲜事了。   玻璃并不完全是固体   玻璃既不是晶态,也不是非晶态,也不是多晶态,也不是混合态。理论名称叫玻璃态。玻璃态在常温下的特点是:短程有序,即在数个或数十个原子范围内,原子有序排列,呈现晶体特征。长程无序,即再增加原子数量后,便成为一种无序的排列状态,其混乱程度类似于液体。在宏观上,玻璃又是一种固态的物质。玻璃就是这样一种物质。造成玻璃这种结构的原因是:玻璃的粘度随温度的变化速度太快,而结晶速度又太慢。当温度下降,结晶刚刚开始的时候,粘度就已经变得非常大,原子的移动被限制住,造成了这种结果。所以,玻璃态类似于固态的液体,物质中的原子永远都是处于结晶的过程中。   因此,玻璃中的原子位置看似固定,但是原子间依然有作用力促使它具备重新排列的趋势。并不是一个稳定的状态,这和石蜡中的原子状态不同。所以,同样不是晶体,常温下,石蜡完全是固体,而玻璃却可以被看作是粘度极大的液体。   揭示玻璃非固体之谜   研究人员在实验中,为了观察微观原子的真实运动情况,利用较大的胶体微粒模拟原子,并用高倍显微镜进行观察。结果发现,这些粒子形成的凝胶因为构成了二十面体结构而无法形成结晶——这与20世纪50年代布里斯托尔大学的Charles Frank作出的预测相一致。这种结构解释了为什么玻璃是“玻璃”而不是液体或固体。   此次研究对于理解亚稳态材料来说是个重大的突破,它将使进一步开发金属玻璃等新材料成为可能。另外,如果能够通过操作使金属在冷却时形成玻璃一样的内部结构,将有可能大大减少金属缺陷。   一些材料在冷却时会形成结晶,其原子会以高度规则的模式进行排列,称为“晶格”。不过玻璃在冷却时,原子拥堵在一起,几乎随机排列,妨碍了规则晶格的形成。 4#78-1 S900分酒器 M白兰地3 西16 广告杯系列 S150分酒器 啤酒蛋杯 型号NELX50 c2 广告杯系列