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为什么要用玻璃酒杯来喝葡萄酒?

发布时间:2020-04-29 浏览次数:1

一、什么时候决定使用酒杯喝葡萄酒?

    关于应该采用何种容器来品尝葡萄酒,从古至今,全世界的人一直都在探讨。经过了无数的调查和研究,在20世纪初,这些葡萄酒专家们终于达成了一个共识:使用合适的酒杯品尝葡萄酒,是为了使葡萄酒的品质地表现出来。  

  牛津大学出版的《牛津伴侣》杂志(Oxford Companion)曾发表以下观点:“在葡萄酒世界里,那些纯粹主义者认为,酒杯对于葡萄酒而言具有特殊的存在意义,而且为自己心爱的葡萄酒收藏合适的酒杯是一件有趣的事情。”

二、为什么要闻酒香?

  品尝葡萄酒跟品尝美食一样。一道色香味俱全的菜,我们才称之为美食。按照色香味的顺序,我们发现色和香排在了味的前面。如果你首先闻到菜很香,那么你才会开始对这道菜产生一定的好感以及进食的欲望。同样地,葡萄酒的香气也必定会影响着品酒者对这款酒的评价。因此,在喝葡萄酒之前,必须先对着酒杯深深地吸一口气,让葡萄酒的香气充满鼻腔,唤醒大脑的感知,然后再喝一口葡萄酒,让味蕾跟随着嗅觉一起来感受葡萄酒独特的魅力。 

三、为什么酒杯能让葡萄酒品尝起来更美味呢?

  酒杯,众所周知,就是一个玻璃制品,它本身并不会改变葡萄酒的风味。但是,与其他容器相比,盛在玻璃杯里的葡萄酒确实让我们有着切切实实不一样的感觉。而且不同形状的酒杯会带出葡萄酒不一样的风味。根据品尝的葡萄酒类型来选择合适的酒杯,能让葡萄酒的香气地表现出来,因此,用于品尝红葡萄酒的酒杯一般都比较大,而用于品尝白葡萄酒的酒杯则一般都比较小。

  虽然我们不能像专家一样对酒杯的材质和设计有着深刻的理解,但是,通过一个简单的例子,我们或许能从中明白一些道理。比如,在使用一个380毫升的红酒杯时,我们能感觉到葡萄酒会通过酒杯直接落在我们的舌头上,而不是落在舌头的两侧,这样的设计能让我们的舌头直接感觉到了葡萄酒的“重量”以及浓郁的风味,而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此这种酒杯适合用于品鉴红葡萄酒。此外,为了能让品尝的人地感受到香槟的香气,用于品尝香槟酒的酒杯则具有更专业的设计了。当你倾斜酒杯,香槟与空气的接触面积越大,品尝者就能感受到香槟更多的香气。 

  如果你对如何选择酒杯毫无头绪,那么杯沿平滑,郁金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你的选择了。


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     现在,玻璃产品的种类和适用范围越来越广,有的玻璃产品可以直接作为烹饪炊具使用。但由于一些消费者对玻璃制品的具体材质、使用范围不了解,误买误用,也发生了一些玻璃制品爆裂伤人的事件。  目前家居生活中消费者经常接触到的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三大品类。普通玻璃不能用于高温加热(烤箱、微波炉)的使用环境;钢化玻璃是由普通钠钙玻璃经钢化处理而提高抗机械冲击性能的改进性产品,其耐热冲击性提高有限;耐热玻璃多半属于硼硅玻璃系列,也包括微晶玻璃等品种,由于化学组成不同,故结构也不同于普通玻璃或钢化玻璃,硼硅玻璃的热膨胀系数小,具有良好的耐高温和耐温度急冷急热变化的特性,适宜用作厨房中的食品加工容器,可以直接放入微波炉和烤箱中使用。  厨用耐热玻璃产品主要包括耐热餐具、耐热保鲜盒盛具及烹饪器具,可分为明火、暗火两种用途。超低膨胀系数的耐热玻璃,如微晶玻璃,其热冲击强度可达400℃以上,主要用于直接明火加热、烹调和承受急剧的加热和冷却的场合;暗火用玻璃制品,热冲击强度为120℃以上,主要用于不直接明火的加热烹饪场合如烤箱、微波炉,也是目前市场上常见的耐热玻璃制品,如硼硅玻璃。  但目前市场上有关玻璃产品的标注并不明确,有的经营者还有意混淆概念,将普通钢化玻璃甚至普通玻璃功能扩大化。因此,中国消费者协会提醒广大消费者注意:  1.普通玻璃不能用于加热烹饪使用环境,如不能在烤箱、微波炉中使用,未均质处理的钢化玻璃,如在烤箱、微波炉中使用会有自爆伤人风险(目前“均质”处理钢化玻璃主要用于工业用途,例如汽车玻璃、建筑门窗、家具配套等)。  2.目前国内市场上尚不存所谓耐热钢化玻璃产品或者是钢化耐热玻璃产品,消费者在选购时不要被误导。  3.耐热玻璃产品上应贴有相应的标示,注明使用温度、使用范围等。目前,耐热玻璃中以硼硅酸盐玻璃居多,而微晶玻璃耐热性能好。  4.耐热玻璃制品经过退火冷却而得,热稳定性好,耐热急变温度高且生产难度较大,制造费用也较高。消费者在选购时如果发现标称耐热玻璃但是价格却很低的产品,要考虑其真实性。 啤酒蛋杯 7#Y2013-2 GK04 2#Y2015-2 4#78-1 2#TL01-2 香槟2# 1#鸡尾100-2 S900分酒器 航空